5 jenis masakan khas adat batak simalungun yang lezat dan mudah untuk dibuat!!

     Adat batak saat ini banyak berada dikalangan warga sumatera utara. Adat batak sebenarnya terbagi menjadi 5, yaitu : batak simalungun, batak toba, batak karo, batak Pakpak, batak mandailing. 

     Seperti diketahui, adat batak dikenal dengan cara bicara dan masakannya yang khas. Bahkan, saat ada beberapa kuliner batak simalungun yang termasuk kedalam kuliner khas Indonesia. Oleh karena itu, mari kita lihat beberapa bentuk ulasan mengenai makanan khas batak simalungun . Berikut bentuk ulasannya. 

Berikut beberapa masakan khas batak simalungun yang wajib dicoba:

1.Nitak

Nitak merupakan salah satu makanan yang terkenal dari adat simalungun. Nitak berbahan dasar pembuatan dari beras.  Rasanya yang enak dan dapat dibentuk sesuai selera membuat makanan ini populer.  Biasanya makanan ini dibuat disertai dengan telur diatasnya dan diadat simalungun memiliki arti tersendiri.  Nitak sering dihidangkan diritual perkawinan, kematian, menempati rumah baru, menyekolahkan anak, upacara syukuran, dan biasanya nitak dibuat jika seseorang mendapat kabar bahagia atau sedang melaksanakan upacara bahagia.
Bahan bahan yang akan dipakai untuk membuat nitak antara lain :
- beras
-lada hitam
-garam
-kencur
-gula merah
-jahe
-dua buah kelapa ( satu sudah disangrai dan yang satunya mentah)

Cara pembuatan nitak :
1. Ambil beras dan tumbuk lah menggunakan alat selama 30 menit.
2. Campurkan dengan lada hitam, kencur , jahe, gula merah, kelapa mentah, dan kelapa yang sudah disangrai.
3. Setelah sudah lengket dan menjadi adonan bentuk adonan sesuai keinginan
4. Jika sudah terbentuk jangan lupa membuat telur yang dibelah setengah bagian atasnya lalu letakkan cabai hijau dan bunga kembang sepatu didalam belahan tersebut.
5. Nitak sudah siap dihidangkan.

2. Dayok nabinatur 

Ini juga salah satu makanan populer dari adat simalungun. Namanya Dayok Nabinatur yang artinya "dayok = ayam" dan "nabinatur = yang diatur". Didalam adat simalungun orang yang menikmati makanan ini diharapkan menerima berkat dan menemukan keteraturan dalam hidup, seperti hal nya keteraturan dalam masakan ayam yang sudah diatur. Dayok nabinatur biasanya diberikan kepada seseorang sebagai wujud rasa terimakasih dan rasa syukur.

Bahan bahan yang diperlukan untuk membuat dayok nabinatur : 
-ayam kampung 1 ekor
-sikkam( kulit batang daun salam) 5x30 
-kelapa parut satu buah
-lengkuas 2 cm 
-jahe 1 cm
-serai 5 batang 
- bawang merah 5 siung,  bawah putih 2 siung 
- daun salam secukupnya 
-lada secukupnya
-cabe rawit secukupnya 
-darah ayam yang disisihkan 

Cara pembuatan : 
1. Potong ayam dan kemudian dibelah menurut versi adat simalungun.
2. Ambil daging pada bagian dada ayam lalu sisihkan terlebih dahulu
3. Haluskan semua bumbu bumbu kecuai serai yang cukup dimemarkan
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, batang serai dan daun salam di dalam kuali kemudian masukkan potongan daging ayam beserta bagian dalamnya yang telah dibersihkan. 
5. Setelah matang, Tunggu kurang lebih 10 menit , kemudian masukkan kelapa parut yang sudah disangrai terlebih dahulu. Biarkan selama 30 menit sampai ayamnya matang lalu angkat.  

Untuk hinasumba (daging yang dicincang halus) 
1. Memarkan sikkam sampai bisa diperas airnya. Kemudian tambahkan sedikit air supaya bisa diperas. 
2. Mulailah memeras sikkam yang sudah dibersihkan lalu sisihkan
3. Campurkan air sikkam dengan darah ayam yang dipotong. 
4. Cincang halus daging (dada ayam)  yang telah direbus bersama ayam tadi. 
5. Campurkan daging yang telah dicincang dengan darah yang telah dicampur dengan air sikkam. Hinasumba telah siap. 

6. Cara penyajiannya yaitu dengan menyusun ayam disebuah piring lonjong mulai dari kepala,bagian dalam, sayap, paha, dan sampai ekor ayam seperti layaknya susunan badan ayam sebelum dipotong (untuk contoh lihat gambar). 
7. Letakkan hinasumba didalam daun pisang yang sudah dibentuk menjadi wadah , lalu letakkan di bagian atas ayam seperti gambar. Sekarang dayok nabinatur sudah siap dihidangkan.

3.Babi rebung arsik

Masakan simalungun yang satu ini tidak bisa dipungkiri rasa lezatnya. Bau rempah rempah yang nikmat membuat orang ketagihan. Bumbu yang khas dan sedikit mengandung minyak menambah imunitas seseorang untuk melawan berbagai penyakit.
 Bahan bahan :
-1,5 kg daging babi bagian paha depan
- 1 kg rebung
-15 siung bawang merah
-7 siung bawang putih
-15 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 6 buah lengkuas
-2 ruas jahe
-6 ruas kunyit
-2 buah kemiri
-1 sdm andaliman
- 1 buah bunga rias
-1 bungkus bawang batak
-5 buah cabai merah keriting
- garam, gula, air, secukupnya

Langkah langkah pembuatan :
1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih daging dan rebung, sisihkan. Blender semua bahan yang di blender,  dengan sedikit air.
2. Siapkan wajan dan berikan air, masukkan bunga rias yang dibelah empat.
3. Setelah air mulai panas, masukkan bahan yang diblender kemudian masukkan sereh.
4. Ketika air mulai mendidih masukkan dagingnya.
5. Andaliman diulek kasar kemudian masukkan dalam masakan.  Tambahkan garam, koreksi rasa.  Masak daging hingga empuk.
6. Setelah daging mulai empuk, masukkan rebung masak lagi hingga rebung empuk.
7. Terakhir masukkan bawang batak dan cabai merah sebagai hiasannya.

4. Hinasumba

Hinasumba merupakan suatu makanan yang populer juga dikalangan batak simalungun. Makanan ini dibuat tanpa dimasak dan berbahan dasar daging. Namun jangan salah.jika anda merasa makanan ini tidak bersih , maka anda salah. Karena daging dibersihkan terlebih dahulu sebelum diolah. Rasanya sangat nikmat dan nagih banget uwwwuuuhh...! 

Bahan bahannya antara lain: 
- 1 kg dating babi / 1 ekor ayam ( sirens hingga matang lalu cincang halus) 
-lengkuas Dan batang serai (digiling sampai halus) 
-lada & garam ( ditumbuk harus)  
- kelapa sangrai 
-kelapa muda (diparut) 
- beras dihaluskan menjadi tepung 
- air sikkam 

Cara membuatnya : 
1. Daging dimasukkan ke dalam baskom kemudian pisahkan daging dengan tulang 
2. Masukkan lada Dan garam secukupnya dan aduk rata 
3. Masukkan batang serai dan lengkuas yang sudah halus, aduk sampai rata 
4. Masukkan kelapa sangrai dan aduk rata. 
5. Masukkan kelapa muda yang sudah diparut dan aduk hingga rata. 
6. Masukkan sikkam aduk hingga rata. 
7. Masukkan tepung beras dan aduk rata sampai mengeluarkan aroma sedap. 
8. Sajikan dengan hiasan Indah. Sekarang hinasumba siap dihidangkan .


5. Arsik 

Arsik ikan mas , makanan simalungun yang khas dengan andaliman dan merica. Andaliman yang menjadi Ciri khas ikan mas arsik menambah cita rasa pada masakan ini.  Saat ini arsik ikan mas sudah menjadi biasa disajikan pada acara acara batak , misalnya pernikahan, pemakaman, hingga arisan.  Berikut cara cara pembuatannya. 

Bahan bahan yang diperlukan : 
- satu kilo ikan Mas 
- segengggam andaliman 
- 15 buah cabai merah 
-10 buah cabai rawit
-8 siung bawang merah 
-5 siung bawang putih 
-1 ruas jahe 
-2 ruas kunyit 
- 4 butir Kemiri 
- 2 batang serai 
-2 buah kincung
-10 buah asam cekala 
-150 gram kacang panjang 
- 100 gr bawang batak 
- 1 liter air dan garam secukupnya 

Cara pembuatan : 
1. Bersihkan isi perut ikan mas dan buang insangnya. Tetapi sirik nya tidak perlu dibersihkan. Kemudian, cuci bersih ikan dan potong sesuai selera. Setelah itu lumuri dengan perasan jeruk nipis serta garam, lalu diamkan  15 menit. 
2. Haluskan cabai merah, rawit , bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, kemiri. 
3. Keprek serai dan asam cekala dan potong kacang panjang sekitar 5 cm. 
4. Bersihkan bawang batak dari daun daunan kering , biarkan panjang panjang. 
5. Selanjutnya susunlah mulai serai , asam cekala,  bawang batak, kincung, dan kacang panjang.  
6. Taruhlah diatasnya ikan mas dan sudah dipotong potong dan bumbu halus. Kemudian , tambahkan Air hingga ikan mas itu terendam dan garam sesuai selera. 
7. Lalu masaklah hingga air hampir kering. Setelah itu angkat dan sajikan. 

   Sekian ulasan dari saya mengenai jenis jenis dan cara pembuatan makanan khas adat simalungun.  Semoga bermanfaat 😊